E330 - Kyselina citronová

Charakteristika

Bezbarvé krystalky nebo prášek dobře rozpustný ve vodě. Přirozeně se vyskytuje v citrusových plodech, zejména v citrónech, limetkách, grepech, pomerančích a v menší míře i v dalším ovoci a zelenině.

Použití

V potravinách jako regulátor pH. Taktéž zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní, proto se používá i jako konzervační prostředek. V tucích a olejích zabraňuje žluknutí a nežádoucí změny barvy a působí zde jako andioxidant. 

Nalezneme ji hlavně v nealkoholických nápojích, džusech, víně, tucích, instantních nápojích,  v marmeládě, kandovaném a mraženém ovoci, mražených mléčných výrobcích, v sýrových pomazánkách, majonéze, v salátovém dresingu a mnoha dalších potravinách.

Velmi úspěšně lze kyselinu citronovou použít na odstranění vodního kamene z rychlovarných konvic, vodovodních baterii atd..

Další informace:

http://cs.wikipedia.org/wiki/Kyselina citronová