Pektin citrusový - E 440 – 0,5 kg

Přírodní citrusový pektin je vyroben z citrusových plodů. Jedná se o želírovací prostředek - ne o konzervant, takže nemá vliv na trvanlivost zavařeniny, pouze umožňuje želírování při použití menšího množství cukru (poměr ovoce a cukru 2:1 až 3:1).

Použití je jednoduché. Ovoce rozvařte, pektin smíchejte s částí cukru (např. s 1/3) a za stálého míchání přidejte do vařícího se ovoce. Krátce povařte (stačí minutka), přidejte zbytek cukru a znovu povařte. Kápnutím zavařeniny na studený talířek zjistíte, jestli směs želíruje. Pokud ano, můžete horkou (!) zavařeninu lít do skleniček a hned uzavřít víčkem.

Na 1 kg ovoce stačí 10 g pektinu. Pokud chcete mít zavařeninu hustější nebo používáte ovoce, které samo příliš pektinu neobsahuje (maliny, jahody atd.), můžete použít pektinu víc (např. 12 g).

Minimální trvanlivost, stejně jako zachování vlastností garantuje výrobce po dobu 2 let při dodržení skladovacích podmínek (skladování v suchu - ve vlhku by pektin zhrudkovatěl).

Citrusový pektin.

Želírovací přípravek používaný jako zahušťovadlo při výrobě marmelád, kečupu….atd.

Orientační množství  - 10g / 1kg ovoce, zeleniny.